广东开放大学现有马克思主义学院、人工智能学院、工程技术学院(物联网学院)、机电工程学院(标准化学院)、机器人学院、经济管理学院、法律与行政学院/健康产业学院、文化传播与设计学院、应用外国语学院、乡村振兴学院和公共教学部等12个教学单位。开设标准化工程、文化产业管理、法学、信息安全、土木工程和计算机科学与技术等22个本科专业和电子商务、会计、建设工程管理等29个专科专业。本科专业涉及法学、工学、管理学、教育学、经济学、文学、艺术学等学科门类;专科专业涵盖财经商贸、电子与信息、公安与司法、公共管理与服务、教育与体育、旅游、土木建筑、文化艺术、装备制造等专业大类。
2022秋季,广东开放大学开放教育在籍生为:学历专科319969人,学历本科58395人,学历生总数378364人。课程专科15702人,课程本科1844人,课程生总数17546人。总计395910人。